Descrizione
Il Carema Riserva dei Produttori di Carema viene prodotto nell’omonimo comune situato nel lembo settentrionale del Piemonte che segna il confine con la Valle d’Aosta, tra colline impervie, pergole e muretti a secco. Si tratta di una viticoltura eroica e tenace, che segue i ritmi della natura e dell’uomo, entrata per questo a far parte dei Presidi Slow Food dal 2014. Affina lungamente, oltre 36 mesi, di cui 12 in botti grandi di rovere esaltando la complessità olfattiva e levigando i tannini. Delizia il naso con un bouquet ricco e intenso con note di ciliegia sotto spirito, cacao, cannella, liquirizia e fiori secchi. Al palato è pieno, vellutato e equilibrato.
Denominazione
Carema Riserva Doc
Vinificazione
fermentazione in acciaio e macerazione di 15 giorni.
Affinamento
di 36 mesi, ci cui almeno 12 in botti grandi di rovere
Temperatura di servizio
18-20 °C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
CANTINA DEI PRODUTTORI NEBBIOLO DI CAREMA SOC. COOP. via Nazionale 32 10010 - Carema (TO)