Descrizione
Lo Champagne L’Astre di Leclapart viene prodotto con uve Pinot Noir provenienti da quattro parcelle coltivate secondo la filosofia di David in regime di agricoltura biologica e biodinamica dove tempo e terreno sono gli unici elementi consentiti in vigna. Lunghissima permanenza sui lieviti (7 anni!), nessuna aggiunta di vini di altre annate, nessun dosaggio, per assaporare il vino esattamente così com’è, “nature”. Al naso come al palato è ricco e complesso e caratterizzato da uno stile ossidativo e maturo.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Champagne Premier Cru
Tipologia vino spumante
Provenienza Francia
Vitigni Pinot Noir
Vinificazione prima fermentazione con lieviti indigeni in barriques. Malolattica e seconda rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise
Affinamento di 84 mesi sui lieviti.
Gradazione 12,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 6-8° C
Abbinamenti: ottimo aperitivo, pesce affumicato, zuppa di pesce, crostacei, carni bianche.
Filosofia di produzione
Biologico
Produttore
David Leclapart 10 Rue de la Mairie, 51380 Trépail