Barolo Cerviano 2019 Marziano Abbona

Descrizione

Il Barolo Cerviano di Abbona viene prodotto da vigneti esposti a sud, confinanti con la Ravera. È un vino rosso profondo e complesso che rilascia i suoi profumi e aromi nel tempo; per questo rimane in botte ben 44 mesi (un anno in più del Ravera e del Pressenda) e si presta a lunghi invecchiamenti. Al naso è intenso e variegato con sentori di piccoli frutti, ciliegie sotto spirito, liquirizia e tabacco e note minerali. Il sorso è pieno, morbido e potente con tannini vivi.

SCHEDA TECNICA

Denominazione Barolo Docg
Annata 2019
Tipologia vino rosso
Provenienza Piemonte
Vitigni Nebbiolo
Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue macerazione pellicolare per 24 ore a 15°-18°C. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 32-33° C per 20 giorni con rimontaggi quotidiani; al termine di questo periodo macerazione a cappello sommerso a 22°C della durata di 50 giorni . Segue svinatura a secco e sfecciatura con travaso in botti.
Affinamento in botte di rovere di Slavonia da 50 ettolitri per 44 mesi. Riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per 6 mesi prima della commercializzazione.
Gradazione 15%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: primi piatti saporiti, brasati, selvaggina in salmì, formaggi stagionati.