Descrizione
Il Barolo Pajana di Domenico Clerico viene prodotto da uve provenienti da viti di 30-40 anni poste nel cru Ginestra a Monforte d’Alba a 350 m slm. Solo 4.500 bottiglie per un Barolo raffinato e di struttura, che matura in barriques e botti grandi per 30 mesi e in bottiglia per 2 anni. Al naso giungono intensi profumi di frutta rossa e confettura con sentori secondari di tostatura, cuoio, pepe nero. Al palato è potente, intenso e avvolgente, con tannini vigorosi e finale lunghissimo.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Barolo Docg
Annata 2011
Tipologia vino rosso
Provenienza Piemonte
Vitigni Nebbiolo
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 20-25 giorni
Affinamento di 24-30 mesi in barriques e botte grande, 2 anni in bottiglia.
Gradazione 14,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Abbinamenti: stufati, cacciagione, formaggi stagionati.
Abbinamenti
Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Domenico Clerico LOCALITÀ MANZONI, 22/A 12065 MONFORTE D''ALBA (CN)