Descrizione
Il Barolo di Serralunga d'Alba di Schiavenza, come evidente dal nome in etichetta, viene prodotto esclusivamente con le uve coltivate nel comune di Serralunga d'Alba, uno degli 11 comuni inclusi nella denominazione Barolo Docg. Le vigne sono collocate a una altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri slm con esposizione sud-est e ovest e la vendemmia viene svolta a mano a metà/fine ottobre con seguente vinificazione in rosso e affinamento di almeno 36 mesi in botti grandi. È un Barolo austero e di grande struttura, dal bouquet olfattivo profondo e dalle note di frutti di bosco e spezie. Al palato emerge la raffinata eleganza di questo grande vino rosso piemontese in un sorso secco, pieno, duraturo.
Denominazione
Barolo Docg
Vinificazione
fermentazione per 15-20 giorni a 25-30°C frequenti travasi
Affinamento
di 36 mesi in botti grandi
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Azienda Agricola Schiavenza - Via mazzini 4, 12050 - Serralunga d''Alba (CN