Descrizione
Il Franciacorta Extra Brut Millesimato viene prodotto con sole uve Chardonnay da cui viene estratto non più del 50% di mosto fiore e affina per 60 mesi sui lieviti. La gamma olfattiva è ampia e evoluta con sentori di frutta fresca anche esotica e frutta secca, note erbacee e miele. In bocca è pieno e complesso con viva acidità e mineralità.
SCHEDA TECNICA
Denominazone Franciacorta Docg
Tipologia vino spumante
Provenienza Lombardia
Vitigni Chardonnay
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi con estrazione di non più del 50% di mosto fiore, fermentazione controllata attorno ai 18°C per il 60% in vasche d’acciaio inox e per il restante 40% in barriques e tonneaux. Nei recipienti di fermentazione il mosto matura e svolge in parte la fermentazione malolattica. Nella cuvée concorrono piccole percentuali di vini di due o tre annate precedenti.
Affinamento sui lieviti per 60 mesi.
Gradazione 13%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 8 C
Abbinamenti: primi e secondi piatti strutturati, pesce crudo, formaggi freschi.
Abbinamenti
Antipasti di pesce, Crudité di pesce e sushi, Torte Salate, Fritture vegetariane, Crostacei, Frutti di mare, Frittura di pesce, Pesce in umido, Piatti speziati, Formaggi freschi
Produttore
Az. Agr. Lo Sparviere Via Costa, 2, 25040 Monticelli Brusati BS