Descrizione
Il Guidalberto Tenuta San Guido è, accanto al Sassicaia, il vino più conosciuto e ricercato della cantina. Non ci piace definirlo il fratello minore del Sassicaia perchè rappresenta una interpretazione diversa e più immediata di Bolgheri. È un classico taglio bordolese di uve Cabernet Sauvignon e Merlot, prodotto per la prima volta nel 2000 e dedicato a Guidalberto della Gherardesca che a inizio 1800 rivoluzionò l'approccio agricolo delle tenute. Le uve vengono selezionate tramite tavolo di cernita, la fermentazione alcolica spontanea e senza aggiunta di lieviti esterni e la malolattica si svolgono in acciaio. Segue l'affinamento in barrique di rovere francese e in piccola percentuale di rovere americano (40% nuovi, 40% di secondo passaggio, 20% di terzo e quarto passaggio) per un periodo di 15 mesi. Al naso regala profumi affascinanti di frutta rossa, spezie, macchia mediterranea e sottobosco, caffè. Al palato è elegante, ricco, dai tannini dolci e dalla splendida vena sapida che ne garantiscono una beva melodiosa e di grande godibilità.
Denominazione
Toscana Igt
Vitigni
Cabernet Sauvignon, Merlot
Vinificazione
fermentazione alcolica svolta in tini di acciaio inox con temperatura controllata e mantenuta intorno a 27-28°C, macerazione di 14-18 giorni
Affinamento
in barrique da 225 litri in legno di rovere in parte francese e in piccola parte (5%) di rovere americano per un periodo di 15 mesi. Utilizzo del 40% di legno nuovo, 40% di legni di secondo passaggio e 20% in quote uguali di terzo e quarto passaggio.
Temperatura di servizio
18-20° C
Abbinamenti
Primi piatti di carne e lasagne, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Tenuta San Guido Località Le Capanne 27 57022 Bolgheri (LI)