Descrizione
Il Sagrantino di Montefalco Rocca di Fabbri è bella espressione di questo vino autoctono di Montefalco che viene omaggiata in etichetta: la città viene sostenuta da San Fortunato (tela del XV secolo di F. Melanzio). Dopo la vinificazione con lunga macerazione, affina per 12 mesi in acciaio e 18 mesi in legno. Al naso esprime un bouquet ricco con predominanza di profumi di frutti di bosco. All'assaggio è equilibrato, asciutto, strutturato, persistente. Al naso esprime un bouquet ricco e intenso con una caratteristica nota di spezie. All'assaggio è corposo, intenso, strutturato. È un vino che si presta a lunghi invecchiamenti, non temete di dimenticarlo in cantina 10-15 anni!
Denominazione
Montefalco Sagrantino Docg
Vinificazione
sulle bucce per circa 20 giorni a temperatura controllata e con molti rimontaggi al giorno. Fermentazione in fermentini in acciaio inox da 50 hl a 25°C
Affinamento
di 12 mesi in acciaio e 18 mesi in legno (70% in botti di rovere, 30% in barrique)
Temperatura di servizio
18°C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Primi piatti di carne e lasagne, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
TENUTA ROCCA DI FABBRI SRL. SOC. AGRICOLA Loc. Fabbri snc.- 06036 - Montefalco (pg)