Descrizione
Il Barolo Chirlet di Simone Scaletta viene prodotto da uve Nebbiolo provenienti da una vigna a forma di mezzaluna sulle colline di Monforte d’Alba, 2 ettari in zona Bricco San Pietro. L’affinamento avviene per 12 mesi in barriques e per altrettanti mesi in botti grandi, con una ulteriore sosta di almeno 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Intensi e penetranti i profumi, che spaziano dai frutti di bosco alla rosa canina, dalle spezie ai sentori balsamici.
All'assaggio è pieno e potente, ma non perde mai in eleganza e finezza anche grazie a una bella vena acida e a tannini rotondi. Perfetto con primi piatti con ragù di carne, carni stufate e formaggi saporiti.
Denominazione
Barolo Docg
Vinificazione
macerazione sulle bucce in acciaio per 7 giorni, fermentazione in acciaio per 10 giorni. Fermentazione malolattica per 2 mesi in barriques nuove per il 40%, di secondo passaggio per il 60%.
Affinamento
in barriques per 12 mesi e in botte grande per altri mesi; successiva sosta in bottiglia per almeno 8 mesi
Temperatura di servizio
15-16°
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Zuppe, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Simone Scaletta Vini Località Manzoni, 61 12065 Monforte d''Alba (CN)