Ansonica Maremma Toscana Doc 2022 Vignaioli del Morellino di Scansano

Descrizione

L'Ansonica Maremma Toscana della Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano è la nuova etichetta della cantina toscana, pensata per valorizzare questo antico vitigno a bacca bianca un tempo molto diffuso nella Maremma costiera per la sua resistenza ai climi secchi e salmastri e la sua capacità di dare vita a vini corposi e longevi. Le uve provengono da un unico vigneto e la tecnica di vinificazione è quella tradizionalmente usata in passato con contatto sulle bucce fini. Dopo la vendemmia, le uve vengono mantenute per 7-8 giorni in cella ventilata a 10°C. Metà di queste viene diraspata e inizia la fermentazione con le bucce, l’altra metà passa in pressa chiusa con atmosfera satura di anidride carbonica dove macera per circa 12 ore. La fermentazione del solo mosto fiore avviene per circa una settimana a 15°C, poi le due metà vengono unite e proseguono la fermentazione insieme per altre 2 settimane. segue una maturazione con le fecce fini per 3 mesi in acciaio. Al naso emergono intense le note di mare e macchia mediterranea, ginestra e agrumi. Al palato è asciutto e sapido, piacevolmente fresco e dai persistenti ritorni fruttati.