Barolo Ravera 2019 Marziano Abbona

Descrizione

Il Barolo Ravera di Abbona viene prodotto nell’omonimo Cru a Novello dai quali si ottengono i migliori Barolo. Dopo lunga macerazione e fermentazione il Ravera affina per 12 in mesi in botte e grande e altri 24 mesi in botti da 50 ettolitri cui segue una sosta in bottiglia per ulteriori 9 mesi. I profumi sono concentrati e si alternano in un turbinio di sensazioni note di frutta sotto spirito, vaniglia e spezie. Al palato è regale, corposo e armonico con tannini nobili e duraturi.

SCHEDA TECNICA

Denominazione Barolo Docg
Annata 2019
Tipologia vino rosso
Provenienza Piemonte
Vitigni Nebbiolo
Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue macerazione pellicolare per 24 ore a 15°-18°C. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 32-33° C per 24 giorni con rimontaggi quotidiani; al termine di questo periodo macerazione a cappello sommerso a 22°C della durata di 45 giorni. Segue svinatura a secco e sfecciatura con travaso in botti.
Affinamento in botte da 500 litri per i primi 12 mesi, poi 24 mesi in botti di rovere da 50 ettolitri per i successivi. Seguono 9 mesi in bottiglia.
Gradazione 14,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: primi piatti saporiti, brasati, selvaggina in salmì, formaggi stagionati.