Descrizione
Il Brachetto d’Acqui di Braida è un meraviglioso vino dolce prodotto sulle colline dell’Acquese, dove Giacomo Bologna amava giocare al pallone elastico, gioco tradizionale piemontese. È vino da dessert dalla spuma rossa e vivace e dagli accattivanti e fragranti profumi di frutti rossi maturi e rosa. All’assaggio è dolce, delicato e brioso, con lunga persistenza. Perfetto in abbinamento con frutti di bosco, frutta secca, pasticceria secca e cioccolato.
Denominazione
Brachetto d’Acqui Docg
Vinificazione
macerazione delle bucce per 36-48 ore in acciaio a temperatura controllata sino ad ottenere un mosto con 3° di alcol. Presa di spuma in autoclave per alcuni giorni. Al termine, stabilizzazione con refrigerazione a -4 °C, microfiltrazione e successivo imbottigliamento.
Affinamento
in bottiglia per alcune settimane.
Temperatura di servizio
6-8 °C
Abbinamenti
Frutta fresca, Frutta secca, Dolci, Pasticceria secca
Produttore
Braida di Bologna Giacomo S.r.l.Strada Provinciale SP27, n. 9 Località Ciappellette 14030 Rocchetta Tanaro (Asti)