Descrizione
Lo Champagne Substance è l’unico prodotto da Selosse con il metodo solera e sicuramente vanta caratteristiche di complessità e struttura uniche. La fermentazione avviene in barriques nuove che lasciano una notevole impronta su questo champagne che lì sosta per 12 mesi. Dopo l’assemblaggio con il metodo solera, il Substance riposa per 6 anni in bottiglia, prima del degorgement. Il perlage è finissimo e persistente e al naso emana profumi intensi e complessi con note che spaziano dalla frutta candita a quella secca, dal miele all’affumicato, dal caramello alle spezie. All’assaggio è pieno con viva acidità e spiccata mineralità.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Champagne Premier Cru
Tipologia vino spumante
Provenienza Francia
Vitigni Chardonnay
Vinificazione: fermentazione e sosta in barriques nuove di rovere da 228 litri per 12 mesi. Segue assemblaggio con il metodo solera.
Affinamento di 6 anni in bottiglia
Gradazione 12,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 6-8° C
Abbinamenti: tartare di pesce, crostacei e frutti di mare, tartufo.
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Abbinamenti
Crudité di pesce e sushi, Crostacei, Frutti di mare
Produttore
Selosse Jacques 59, rue de Cramant - 51190 Avize