Descrizione
Lo Champagne Clos de Goisses di Philipponnat è uno dei grandi champagne millesimati della cantina, prodotto da uve Pinot Noir e Chardonnay provenienti da un vigneto di 5,8 ettari cinti da mura (clos), il più antico e più ripido della Champagne, sulla migliore collina di Mareuil-sur-Ay. La vinificazione parziale in legno e la lunga sosta sui lieviti per 8-10 anni danno vita a uno champagne di rara complessità e struttura, tutte da scoprire e gustare. Si parte con una spuma leggera e fine che lascia spazio a profumi intensi di crosta di pane, vaniglia, tabacco e cioccolato. All’assaggio è fruttato e intenso con finale lunghissimo.
Vitigni
Chardonnay, Pinot Noir
Vinificazione
parziale in legno, senza fermentazione malolattica.
Affinamento
di 8-10 anni a temperatura costante di 12°C
Temperatura di servizio
6-8° C
Abbinamenti
Crudité di pesce e sushi, Frutti di mare, Pesce in umido, Pollame e carni bianche, Formaggi freschi
Produttore
Champagne Philipponat 13 rue du Pont Mareuil-sur-Ay