Descrizione
Lo Chardonnay Cuvee Bois di Les Cretes viene prodotto da uve Chardonnay in purezza coltivate tra i 550 e i 750 m slm nei comuni di Frissonnière di Saint Christophe e Les Crêtes di Aymavilles. Le uve vengono pressate a grappolo intero quindi fermentano in barriques di rovere francese da 300 litri tostate a fuoco vivo, nella quali avviene anche l'affinamento per 12 mesi sur lies. Al naso regala un ventaglio olfattivo ampio con belle note di frutta a bacca bianca, canditi, banana, nocciola, spezie dolci e sentori minerali. Al palato è elegante ed equilibrato, dai tannini nobili e dalla rara intensità.
Denominazione
Valle d'Aosta Dop
Provenienza
Valle d'Aosta
Vinificazione
selezione, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero delle uve, fermentazione in barriques di rovere francese da 300 litri tostate a fuoco vivo
Affinamento
affinamento “sur lies” di 12 mesi in barriques con bâtonnages settimanali. Affinamento in bottiglia di 1-2 mesi.
Filosofia di produzione
Vignaioli Indipendenti
Temperatura di servizio
13°C
Produttore
LesCrêtes S.r.l. Società Agricola S.R. 20, 50 11010 Aymavilles (AO