Descrizione
L'Etna Bianco di Planeta è ottenuto da uve Carricante in purezza nella cantina Feudo di Mezzo a Castiglione di Sicilia in Contrada Taccione, sulle pendici dell'Etna a una quota di 700 m slm. I terreni vulcanici ricchi di minerali, le particolari condizioni microclimatiche e la parziale fermentazione delle uve in legno, rendono questo Etna bianco un’espressione innovativa e moderna del territorio. Al naso si distinguono profumi di frutta e erbe aromatiche, con una leggera nota di legno. Al palato si rivela un bianco non banale, con complessità aromatiche date dall’unicità del terroir: note floreali, di pesche, susine gialle e fichi d’india. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Vinificazione
il mosto decantato viene travasato e fermenta a 15 °C in acciaio inox (circa il 15% in tonneaux); rimane fino al mese di febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni
Filosofia di produzione
Biologico
Temperatura di servizio
10-12° C
Abbinamenti
Aperitivo, Antipasti di pesce, Crudité di pesce e sushi, Primi piatti di pesce, Frutti di mare, Formaggi freschi
Produttore
Az. Agricole Planeta s.s. Contrada Dispensa - 92013 Menfi (AG)