Descrizione
L'Etna Bianco Sentiero delle Gerle di Mandrarossa è una recente etichetta della cantina che come da filosofia aziendale ha voluto ampliare la gamma andando a esplorare nuovi territori espressione autentica della Sicilia, trovando sulle pendici del vulcano il luogo adatto per produrre vini ricchi di fascino e storia. Le donne erano le vere custode dei vigneti e ogni giorni vi si recavano attraverso i sentieri che si inerpicano sulle falde del vulcano portando con sé la gerla e indossando grembiuli rossi e fazzoletti azzurri per ripararsi dal sole. Viene prodotto con uve autoctone Carricante in purezza provenienti dai vigneti posti sul versante sud-est. Dopo essere state diraspate, le uve vengono pigiate e pressate con presse soffici e solo la primissima frazione di mosto viene recuperata per la fermentazione. Il mosto così ottenuto viene aggiunto di lieviti selezionati e posto ad una lunga fermentazione di 25-30 giorni al termine della quale, non privato delle fecce più leggere, affina in silos di acciaio per 13-15 mesi. Al naso è elegante e esprime note di fiori gialli, fiori bianchi e zagara. In bocca è intenso, ricco e sorprendentemente fresco.
Vinificazione
solo la prima frazione del mosto viene utilizzata per la lunga fermentazione di 25-30 giorni a 12-15°C
Affinamento
in silos di acciaio per 13-15 mesi a 14°C
Temperatura di servizio
10-12°C
Abbinamenti
Antipasti di pesce, Primi piatti di pesce, Crostacei, Frutti di mare
Produttore
Cantine Settesoli S.C.A S.S. 115 - 92013 Menfi (AG)