Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Noir 2016 Ca’ del Bosco

Descrizione

Il Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Noir Ca’ del Bosco racchiude in sè il sogno dare vita a una espressione di Pinot Nero unica, che metta in luce le caratteristiche del terroir e mostri la sua natura: ecco allora un Blanc de Noirs a dosaggio zero. Viene prodotto da sole uve Pinot Nero provenienti da 3 vigne circondate da boschi nella tenuta “Belvedere” dall’età media di 22 anni, situata nel Comune di Iseo, a quota 466 metri slm, sulle colline che delimitano il lago a sud. Le uve raccolte a mano in piccole cassette vengono accuratamente selezionare e lavate con l'esclusivo metodo  “terme degli acini”, un sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. I mosti ottenuti dalle uve provenienti dai 3 diversi vigneti fermentano separatamente in piccole botti di rovere per 5 mesi, poi vengono assemblati. Inizia quindi il lunghissimo affinamento, 8 anni sui lieviti, che ci regalano un Franciacorta Riserva di rara intensità e complessità. Un perlage finissimo e continuo introduce a profumi ricchi e inebrianti, con note evidenti di pasticceria e panificazione che ben si accompagnano a sentori floreali e agrumati. Al palato è intenso, austero, teso, minerale con un finale che sembra non finire mai.