Denominazione
Riviera Ligure di Ponente Doc
Vinificazione
vendemmia tardiva a fine ottobre. Fermentazione sulle bucce per 10 giorni con lieviti indigeni. Battonage 12 mesi in un tino di rovere francese di terzo passaggio.
Affinamento
di 12 mesi in botte grande e 4 mesi in bottiglia
Filosofia di produzione
Biologico, Vegano, Macerati sulle bucce
Temperatura di servizio
12-13°C
Abbinamenti
Antipasti di pesce, Primi piatti di verdure, Risotti, Frutti di mare, Frittura di pesce, Pesce alla griglia, Pesce in umido, Pollame e carni bianche
Produttore
Az. agr. Vio Giobatta Bastia - Albenga (SV)