Descrizione
Il Kalkhofen Lago di Caldaro Classico Superiore di Baron di Pauli nasce sulla collina di Arzenhof, sulla sponda ovest del Lago di Caldaro tra i 300 e i 400 m slm, dove è stata ritrovata una antica fornace medievale di calce (Kalkhofen), da cui prende il nome. La Schiava è un vitigno autoctono che sta ritrovando giusta notorietà grazie alla sua estrema finezza e pulizia. E dalle più antiche vigne di Schiava arrivano le uve con cui è prodotto questo bel Kalkhofen. Al naso è assai profumato, con classici richiami di frutti di bosco. In bocca è elegante, con tannini levigati e retrogusto sapido.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Kalterersee Classico Superiore Doc
Annata 2018
Tipologia vino rosso
Provenienza Alto Adige
Vitigni Schiava
Vinificazione: fermentazione spontanea in tini aperti, macerazione per 10 giorni
Affinamento di 8 mesi in tonneau e in botti grandi
Gradazione 13,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 16-18° C
Abbinamenti: salumi, primi piatti, carni rosse, formaggi medio stagionati.
Produttore
Baron di Pauli Srl Via Cantine 12 39052 Caldaro (BZ)