Descrizione
Il Passito di Noto di Planeta viene prodotto nella tenuta Buonivini a Noto da uve Moscato Bianco, uno dei vitigni più antichi al mondo. Le uve vengono raccolte alla fine di agosto e fatte appassire in fruttaio per circa 40 giorni, fino a quando hanno perso la metà del loro peso. Questo procedimento consente di concentrare al massimo aromi e zuccheri. Al naso ritroviamo infatti una vera e propria esplosione di profumi di frutta esotica, albicocca, mela cotogna, papaya e gelsomino. Al palato è denso e piacevole, con note di agrumi e canditi. È l'accompagnamento ideale alla grande pasticceria siciliana.
Denominazione
Passito di Noto Doc
Vinificazione
raccolta delle uve a fine agosto e appassimento in fruttaio ventilato per 40 giorni a 23°C. Lenta fermentazione a 18°C in acciaio
Filosofia di produzione
Biologico
Temperatura di servizio
14° C
Abbinamenti
Formaggi erborinati, Frutta fresca, Frutta secca, Pasticceria secca
Produttore
Az. Agricole Planeta s.s. Contrada Dispensa - 92013 Menfi (AG)