Descrizione
Il Passito di Pantelleria Serapias di Mandrarossa viene prodotto in piccole quantità da uve Moscato d'Alessandria provenienti dalle contrade Bukkurham, Monastero e Piana di Ghirlanda di Pantelleria. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, una parte viene posta ad appassire per circa 20-22 giorni, successivamente l'uva passa viene aggiunta al mosto in fermentazione proveniente dalle uve fresche in serbatoi d'acciaio. La maturazione si svolge per circa 10 mesi in silos di acciaio e per tre mesi circa in bottiglia. Dal bel colore giallo dorato, presenta profumi intensi e avvolgenti di agrumi, rose, gelsomino e uva passa. Al palato è pieno, rotondo, dal sapore dolce con note minerali e dal finale lunghissimo.
Denominazione
Passito di Pantelleria Doc
Vitigni
Moscato d'Alessandria, Zibibbo
Vinificazione
le uve vengono raccolte manualmente in cassette, una parte viene posta ad appassire per circa 20/22 giorni, successivamente l'uva passa viene aggiunta al mosto in fermentazione proveniente dalle uve fresche; la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a 16/18°C.
Affinamento
per circa 10 mesi in silos di acciaio e per tre mesi circa in bottiglia
Temperatura di servizio
14°C
Abbinamenti
Formaggi erborinati, Dolci, Pasticceria secca, Vino da meditazione
Produttore
Cantine Settesoli S.C.A S.S. 115 - 92013 Menfi (AG)