Descrizione
Il Sauvignon Lafoa di Colterenzio è una delle quattro etichette (Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Gewürztraminer sono le altre) della linea Lafóa, una vera filosofia enologica che ha avuto il via negli anni ottanta quando Luis Raifer, vignaiolo e all’epoca direttore e presidente della Cantina Colterenzio, intuì che rese basse e alta qualità dei vini erano la strada da percorre per la viticultura altoatesina, dando vita a una nuova consapevolezza enologica. Dopo breve macerazione, metà del mosto fermenta in acciaio, il resto in barriques. Solo la metà del mosto in barriques la fermentazione malolattica e dopo 8 mesi di maturazione sui lieviti avviene l'assemblaggio con l'altra parte. Al naso si declina il ventaglio olfattivo è ampio e intenso e si declina su note di frutta, sambuco, fiori di acacia e salvia e sentori secondari di legno. Al palato evidenzia perfetto equilibrio tra frutta e acidità, eleganza e freschezza. È un vino bianco dalle notevoli potenzialità di invecchiamento.
Denominazione
Alto Adige Doc
Vinificazione
breve macerazione, fermentazione del mosto per metà in acciaio per il resto in barriques. Solo quest’ultima parte svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento
dopo 8 mesi di maturazione sui lieviti si procede all’assemblaggio e all'imbottigliamento
Temperatura di servizio
12-14°C
Abbinamenti
Antipasti di pesce, Primi piatti di pesce, Crostacei, Pesce alla griglia, Pesce in umido, Pollame e carni bianche, Piatti speziati, Formaggi freschi
Produttore
Cantina Colterenzio Strada del Vino 8 39057 Cornaiano/Appiano (BZ)