Descrizione
Il Tefra Campolavico è un vino rosso prodotto dalla giovane cantina laziale con uve Cesanese di Affile, varietà autoctona coltivata sui terreni vulcanici che caratterizzano questo territorio. Tefra è l'insieme dei materiali piroclastici prodotti durante un'eruzione vulcanica, da qui il nome in etichetta. Non solo legame con il territorio e recupero di vitigni autoctoni, Campolavico lavora con metodi di vinificazione antichi e poco invasivi. Al naso il Tefra regala profumi intensi con note di frutta rossa matura e sentori di sottobosco e cuoio. All'assaggio è caldo, muscolare, profondo, di carattere.
Vinificazione
fermentazione con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in piccoli recipienti, con follature manuali per tutta la durata della fermentazione alcolica.
Affinamento
per circa 6 mesi, parte in anfore di terracotta e parte in barrique
Filosofia di produzione
In anfora
Temperatura di servizio
10-12°C
Abbinamenti
Primi piatti di carne e lasagne, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
CAMPO LAVICO Via Montegiove, 121 Genzano di Roma (RM)