Terlaner Nuova Domus Riserva Alto Adige Doc 2021 Cantina Terlano

Descrizione

Il Nova Domus Riserva della Cantina Terlan è un elegante uvaggio di Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc coltivate rispettivamente a 550, 300 e 350  metri slm sulle colline che circondano il castello Casanova che si erge maestoso alle porte di Terlano. Le uve vengono vendemmiate a mano separatamente e dopo la la pigiatura delicata a grappolo intero e la sfecciatura per sedimentazione naturale, viene svolta la fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi  da 30 ettolitri. Le uve Pinot bianco e Chardonnay svolgono parzialmente anche la malolattica a cui segue un affinamento di 12 mesi sui lieviti. Al naso regala un bouquet olfattivo ampio e intrigante con note di erbe e piante officinali, menta e salvia e sfumature di albicocca, mandarino, melone e maracuja. Al palato si ritrovano complessità e struttura con eleganti richiami minerali e aromatici.