Descrizione
Il Valente di Podere Il Castellaccio è una bellissima sintesi di Toscana: accanto al tipicissimo Sangiovese, troviamo uve autoctone di Pugnitello e Foglia Tonda, vitigni rari e dimenticati (soprattutto il Foglia Tonda di cui ne esistono solo una ventina di ettari). Ciascun vitigno fermenta separatamente in botte con una macerazione sulle bucce di circa due settimane, prima di riposare per 12 mesi nel legno e ulteriori 12 mesi in bottiglia. Dal bel colore rosso rubino profondo e luminoso tipico del Foglia Tonda, intriga al naso con profumi di amarena, frutti rossi, spezie, vaniglia e sentori di macchia. Al palato è elegante e dai tannini fitti in evoluzione.
Denominazione
Toscana Igt
Vitigni
Foglia Tonda, Pugnitello, Sangiovese
Vinificazione
fermentazione separata per ogni vitigno in botti di legno da 20 ettolitri con una macerazione sulle bucce di circa due settimane
Affinamento
di 12 mesi nelle botti di legno da 20 ettolitri e di 12 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Primi piatti saporiti, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Formaggi di media stagionatura
Produttore
Azienda Agricola Podere il Castellaccio Località Segalari, 102 57022 Castagneto Carducci LI