Barolo 2016 Marziano Abbona

Descrizione

Questo Barolo di Abbona viene prodotto con uve provenienti dalla frazione Perno fra Monforte e Serralunga d’Alba, che connotano questo Barolo di maggiore freschezza e bevibilità rispetto ai Barolo Ravera e Cerviano. Al naso offre un bouquet ampio con vividi sentori di violetta e frutta a bacca rossa. All’assaggio è pieno, fresco ed equilibrato, con giusta acidità che si accompagna ottimamente al finale sapido.

SCHEDA TECNICA

Denominazione Barolo Docg
Annata 2016
Tipologia vino rosso
Provenienza Piemonte
Vitigni Nebbiolo
Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue macerazione pellicolare per 24 ore. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 32-33° C per 32 giorni con rimontaggi quotidiani. Segue svinatura a secco e sfecciatura con travaso in botti.
Affinamento in botti da 25 ettolitri litri per 30 mesi. Imbottigliamento senza filtrazione, riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per quattro mesi prima della commercializzazione.
Gradazione 14,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: primi piatti saporiti, brasati, cacciagione, formaggi stagionati.