Descrizione
Il Dinostro di Podere Il Castellaccio è un Sangiovese in purezza prodotto da viti vecchie di oltre 50 anni in 2 ettari di vigneto a 160 metri slm. La vendemmia avviene fra la fine di settembre e i primi di ottobre e la fermentazione si svolge in botti di legno da 20 hl con una macerazione sulle bucce di circa 2 settimane. Dopo la svinatura il vino matura per 12 mesi in botti di legno e per ulteriori 6 mesi in bottiglia. Pieno e ricco al naso, regala un bouquet in cui si ritrovano profumi di violetta, sottobosco, frutti di bosco, prugna, liquirizia. All'assaggio è vibrante, piacevolmente fresco, con buona acidità e tannini vivi.
Denominazione
Toscana Igt
Vinificazione
fermentazione in botti di legno da 20 ettolitri con una macerazione sulle bucce di circa 2 settimane
Affinamento
di 12 mesi nelle botti di legno da 20 ettolitri e di 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Antipasti di terra, Primi piatti di carne e lasagne, Risotti, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido
Produttore
Azienda Agricola Podere il Castellaccio Località Segalari, 102 57022 Castagneto Carducci LI