Descrizione
Il Fumin di Les Cretes è ormai un classico tra le etichette della cantina, che lo ha vinificato per la prima volta in purezza nel 1993, dopo anni nei quali questo vitigno aveva quasi rischiato di scomparire, salvaguardato solo da piccoli produttori, fino alla istituzione della denominazione negli anni '70. Questo Fumin matura per di 12 mesi in rovere francese da 300 litri e di 6 mesi in bottiglia, acquisendo bella complessità. Al naso esprime belle note di frutti rossi e sentori secondari di cuoio, tabacco e spezie che si ritrovano anche al palato. In bocca è pieno e succoso con tannini setosi e finale persistente con ritorno di liquirizia e spezie.
Denominazione
Valle d'Aosta Dop
Provenienza
Valle d'Aosta
Vinificazione
diraspatura di uva refrigerata, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura di 24°C, con rimontaggi giornalieri
Affinamento
di 12 mesi in rovere francese da 300 litri e di 6 mesi in bottiglia
Filosofia di produzione
Vignaioli Indipendenti
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Zuppe, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi di media stagionatura, Formaggi stagionati
Produttore
LesCrêtes S.r.l. Società Agricola S.R. 20, 50 11010 Aymavilles (AO