Vinificazione
diraspa-pigiatura e macerazione pellicolare con impiego di anidride carbonica. Svinatura e pressatura soffice, decantazione statica e travaso in botti di acacia e rovere francese da 225 litri con lieviti selezionati. Fermentazione alcolica in botte a temperatura di cantina, con bâtonnage giornalieri fino al termine della fermentazione alcolica.
Affinamento
sui lieviti per 7 mesi, con bâtonnage settimanali.
Temperatura di servizio
10 °C
Abbinamenti
Primi piatti di verdure, Primi piatti di pesce, Frutti di mare, Pesce alla griglia, Formaggi freschi
Produttore
Az.Agr. Abbona Marziano Borgata S. Luigi, 40, 12063 Dogliani CN