Descrizione
Il Timorasso Colli Tortonesi Fausto di Vigne Marina Coppi è dedicato a nonno Fausto, grande campione del ciclismo che ebbe i suoi natali proprio nella proprietà di Castellania dove oggi ha sede la cantina, nel cuore dei Colli Tortonesi. Le uve Timorasso in purezza vengono selezionate e raccolte a mano e vinificate con decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata di 15°C a cui segue un affinamento sulle fecce nobili di 10 mesi e in bottiglia per ulteriori 10 mesi. È un vino bianco che conquista di grande personalità, dai profumi complessi ed eleganti con note minerali e e floreali in evidenza, seguite da sentori di agrumi e pompelmo rosa. All'assaggio è strutturato, sapido, armonico, persistente. Con il passare degli anni continuerà a regalare emozioni.
Denominazione
Colli Tortonesi Timorasso Doc
Vinificazione
pressatura soffice delle uve intere e sfecciatura del mosto a freddo; la fermentazione alcolica si svolge lentamente ad una temperatura di circa 15°C
Affinamento
per circa 10 mesi sulle proprie fecce nobili, in vasche di acciaio a temperatura controllata e 10 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
12°C
Abbinamenti
Primi piatti di pesce, Risotti, Crostacei, Frutti di mare, Pesce in umido, Pollame e carni bianche, Funghi
Produttore
Vigne Marina Coppi Via Sant''Andrea, 5 15051 Castellania (AL)