Descrizione
Il Moscato d’Asti Sant’Ilario di Ca’ d’ Gal viene prodotto da vigne di 60-70 anni con rese bassissime e cogliendo il momento ottimale tra contenuto zuccherino e acidità. Viene vinificato solo nella primavera successiva alla vendemmia e commercializzato in settembre.
Una scelta in linea con la visione di Ca’ d’ Gal che in questi anni si è distinta non solo per la qualità dei suoi Moscato, ma anche per questi lunghi affinamenti.
Al naso è ricco e fine con marcati sentori di frutta, salvia, verbena e acacia. Al palato è cremoso, dolce ma con fresca acidità. Nel lungo finale svela tutta la sua coinvolgente complessità.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Moscato d’Asti Docg
Annata 2023
Tipologia vino dolce
Provenienza Piemonte
Vitigni Moscato bianco di Canelli
Vinificazione: in autoclave d’acciaio inox. Dopo la decantazione per una notte, si lasciano iniziare delle fermentazioni autoctone grazie allo lievito indigeno “uvarum”, controllate scrupolosamente con la filtrazione così da ottenere 2-3 gradi di alcool. In primavera si prosegue con la fermentazione controllata tra 16-18° C per alcuni giorni, fino all’ottenimento dell’alcool a 5% vol. Alla fine di maggio viene messo in bottiglia dove riposa fino a settembre.
Gradazione 5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Abbinamenti: dolci e pasticceria in genere. Cucina speziata e agrodolce.
Produttore
Ca' di Gal di Alessandro Boido Strada Vecchia di Valdivilla, 1 12058 Santo Stefano Belbo (CN)