Descrizione
Il Pinot Nero di Abbazia di Novacella viene prodotto da uve coltivate a Appiano a una quota tra i 350 e i 420 metri slm. La fermentazione avviene in acciaio con macerazione sulle bucce per 15 giorni, fermentazione malolattica e maturazione in botti di rovere da 60 ettolitri per 6 mesi. Al naso regala tipiche note di frutta rossa, fragole, lamponi, prugna, ciliegia che via via lasciano spazio a sentori di spezie e cioccolato. All'assaggio è elegante, secco, succoso, piacevolmente tannico.
Denominazione
Alto Adige Doc
Vinificazione
fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per 15 giorni
Affinamento
maturazione in botti di rovere da 60 ettolitri per 6 mesi
Temperatura di servizio
12-14°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Antipasti di terra, Pollame e carni bianche, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Formaggi di media stagionatura
Produttore
Abbazia di Novacella Via Abbazia 1 9040 Varna (BZ)