Descrizione
Il Pinot Nero della Sala di Antinori viene prodotto fin dal 1990 nella Tenuta del Castello della Sala, a circa 18 Km da Orvieto e a un passo dal confine con la Toscana, con uve Pinot Nero in purezza coltivate in 4 ettari posti a oltre 400 metri slm. Al naso regala un bouquet con note di piccoli frutti rossi, rosa e viola. All'assaggio regala un sorso elegante, morbido e setoso con tannini levigati e piacevole sapidità. È il vino rosso, alter ego del vino bianco Cervaro della Sala, che rappresenta la raffinata eleganza del Castello della Sala.
Vinificazione
macerazione a freddo per circa 3 giorni, fermentazione alcolica di 7 giorni a 26°C, malolattica in barrique di rovere francese
Affinamento
in barrique di rovere francese per alcuni mesi
Temperatura di servizio
10-12°C
Abbinamenti
Primi piatti di carne e lasagne, Risotti, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Marchesi Antinori S.p.A via Cassia per Siena 133 50026 San Casciano val di Pesa FI