Denominazione
Valpolicella Ripasso Superiore Doc
Vitigni
Corvina, Oseleta, Rondinella
Vinificazione
macerazione per 10-12 giorni in acciaio. Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice e conservato in acciaio fino a gennai quando viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone per 7-8 giorni a 25-28°C.
Affinamento
in tonneaux per 18 mesi e in bottiglia per 6 mesi.
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Selvaggina, Formaggi di media stagionatura
Produttore
Zenato Azienda Vitivinicola S.r.l. Via San Benedetto, 8 37019 Peschiera del Garda (VR)