Descrizione
Il Valpolicella Ripasso Arusnatico di Valentina Cubi è omaggio autentico a una terra, la Valpolicella, e a una tradizione, il ripasso, di cui gli Arusnatici erano custodi.
Dopo la fermentazione alcolica, al vino giovane vengono unite le bucce dell’Amarone e segue una leggera rifermentazione che lo arricchisce di gusti e aromi. I profumi si articolano in una vasta gamma di sensazioni tra cui spiccano la ciliegia e le spezie che si ritrovano anche al palato. All’assaggio è intenso, sapido e fresco.
SCHEDA TECNICA
Denominazone Valpolicella Classico Superiore Doc
Annata 2018
Tipologia: vino rosso biologico
Provenienza: Veneto
Vitigni 65% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 10% Molinara
Vinificazione a temperatura controllata in tini di acciaio. Al termine della fermentazione alcoolica, il vino giovane viene unito alle bucce e ai residui dell’Amarone per 15 giorni di macerazione.
Affinamento di 6 mesi in barriques di secondo passaggio e altri 6 in botte grande. Alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Gradazione 13%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 18-20° C
Abbinamenti: carni rosse, formaggi medio stagionati.
Filosofia di produzione
Biologico, Vignaioli Indipendenti
Produttore
Azienda Agricola Valentina Cubi Via Casterna, 60, 37022 Fumane VR