Il Sauvignon Vich La Vis fa parte della linea Selezioni della cantina che valorizza le singole zone di eccellenza da cui nascono vini in grado di esprimere la migliore interpretazione delle Colline Avisiane. Viene prodotto dalle uve coltivate sulle colline dei comuni di Giovo e Meano nella Valle di Cembra a 350-450 metri slm. Le uve vengono vendemmiare a mano a fine settembre e dopo una breve criomacerazione e pressatura, il mosto fermenta in acciaio e per il 30% in in tonneaux nuovi di rovere francese dove prosegue la maturazione per circa un anno prima dell'assemblaggio a cui segue un ulteriore affinamento di 3 mesi in acciaio e di 6 mesi in bottiglia. Al naso regala un bouquet di grande intensità e dal ricco profilo olfattivo con note di uva spina, mango, ananas e frutta esotica fresca. All'assaggio emerge grande sapidità che evolverà splendidamente nel tempo, accompagnata da ricordi esotici e di menta per un sorso lungo e intenso.
Denominazione
Vigneti delle Dolomiti Igt
Vinificazione
breve criomacerazione, pressatura soffice, fermentazione in serbatoio d’acciaio inox e barriques in tonneaux nuovi di rovere francese (30%)
Affinamento
in serbatoio d’acciaio inox e barriques in tonneaux nuovi di rovere francese (30%) per 12 mesi, assemblaggio in acciaio per 3 mesi e successivamente 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
10-12° C
Abbinamenti
Aperitivo, Antipasti di pesce, Torte Salate, Primi piatti saporiti, Crostacei, Frutti di mare, Pesce alla griglia, Pesce in umido, Pollame e carni bianche, Formaggi di media stagionatura
Produttore
Cantina di La-Vis e Valle di Cembra sca via Carmine, 7 38015 Lavis (TN)