Descrizione
Il Pareto è un cru prodotto da Folonari solo nelle annate migliori con uve Cabernet Sauvignon provenienti esclusivamente dal vigneto omonimo Il Pareto nella Tenuta di Nozzole. Una scelta coraggiosa quella di proporre un vino da sole uve Cabernet Sauvignon nella patria del Sangiovese, iniziata con la prima vendemmia nel 1987, ma che da subito ha rivelato di essere una scelta vincente. Il profilo olfattivo è ricco con sentori avvolgenti che spaziano dal classico frutto rosso al melograno, dalla banana al tabacco. Al palato è potente, asciutto, di suadente armonia e pieno coinvolgimento sensoriale. Un’esperienza intensa oggi, in grado di suscitare sensazioni preziose anche nei prossimi decenni: una bottiglia che non teme d’invecchiare.
Denominazione
Toscana Igt
Vitigni
Cabernet Sauvignon
Vinificazione
per macerazione con délestage e rimontaggi in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C per circa 22 giorni.
Affinamento
in acciaio i primi 2 mesi, poi 16-18 mesi in botti tostate di rovere francese da 225 litri con turnover al 33%. Segue riposo in bottiglia per almeno 6 mesi.
Temperatura di servizio
18° C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute sarl ia di Nozzole n ° 12 50022 - Località Passo dei Pecorai - Greve in Chianti (FI)