Descrizione
Il Nizza Viti Vecchie Gianni Doglia viene prodotto da uve Barbera in purezza provenienti da un’appezzamento di circa un ettaro sito nel Comune di Nizza Monferrato, le cui viti raggiungono un’età media di 50 anni. Dopo la vinificazione, affina per 18-24 mesi in piccole botti di legno, 6 mesi in acciaio e infine 6 mesi in bottiglia. Al naso sprigiona aromi di frutta scura matura, vaniglia e note di cuoio e liquirizia. All'assaggio è pieno, corposo, rotondo, dalla fresca acidità.
Vinificazione
vendemmia manuale, fermentazione re a temperatura controllata con una macerazione di circa 15 giorni
Affinamento
in piccole botti di legno per circa 18-24 mesi, in acciaio per 6 mesi e in bottiglia per ulteriori 6 mesi
Temperatura di servizio
18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Antipasti di terra, Primi piatti saporiti, Arrosti, Carni rosse in umido, Selvaggina