Descrizione
Il Barbaresco Asili Ca' del Baio viene prodotto utilizzando le migliori uve provenienti da questo cru tra i più conosciuti al mondo e da cui ha iniziato la storia della cantina. Le vigne sono quelle più antiche, impiantate tra il 1957 e il 1999. Dopo la lunga vinificazione con 60 giorni di fermentazione, affina per per 24 mesi in legno, parte in botti grandi di rovere e parte in tonneaux francesi. Al naso regala belle note di frutta matura e marasche e sentori di pepe nero, liquirizia e goudron. Al palato è elegante, caldo, setoso, ricco, emozionante. Con il tempo diventerà un importante vino da meditazione.
Denominazione
Barbaresco Docg
Vinificazione
ferrmentazione sulle bucce in vasche di acciaio termo-condizionate per 60 giorni circa. La macerazione del uva avviene tramite bucce a cappello sommerso.
Affinamento
matura per 24 mesi in legno, parte in botti grandi di rovere e parte in tonneaux francesi, 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
18° C
Abbinamenti
Primi piatti di carne e lasagne, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Vino da meditazione
Produttore
Società semplice agricola Ca’ Del Baio Via Ferrere Sottano, 33 - 12050 - Treiso (CN)