Denominazione
Brunello di Montalcino Docg
Vinificazione
selezione manuale dei grappoli prima della diraspatura e degli acini con selettore ottico. Fermentazione spontanea senza l’uso di lieviti aggiunti e macerazione con frequenti follature in tini troncoconici in acciaio a temperatura controllata per 25 giorni.
Affinamento
di 43 mesi in botti di rovere e di 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
16-17°C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Primi piatti di carne e lasagne, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
AZ. AGR. CASANOVA DI NERI Podere Fiesole, 53024 Montalcino SI