Descrizione
Il Falerno del Massico Rosso Villa Matilde viene prodotto con le uve Aglianico e Piedirosso raccolte dopo accurata selezione nei vigneti collinari della tenuta di San Castrese, alle pendici del vulcano di Roccamonfina, in provincia di Caserta. Il Falerno vanta una lunghissima tradizione e già Virgilio nelle Georgiche ne esaltava le qualità affermando "Nec cellis ideo contende Falernis (perciò non gareggiare con il Falerno)". Dopo la vinificazione, affina per il 50% in barriques di Allier e per il 50% in botti di rovere di Slavonia. Dal colore rosso profondo, regala profumi intensi e complessi di viola, frutti neri, ciliegia, more e lamponi. All'assaggio è pieno, elegante, armonico.
Denominazione
Falerno del Massico Dop
Vitigni
Aglianico, Piedirosso
Vinificazione
diraspapigiatura seguita da macerazione delle vinacce ad una temperatura di 25-26°C per circa 20-25 giorni.
Affinamento
il 50% affina in barriques di Allier, nuove per un terzo, il restante 50% riposa in tradizionali botti di rovere di Slavonia da 10 a 35 hl per 10-12 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia.
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Primi piatti di carne e lasagne, Risotti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Formaggi di media stagionatura
Produttore
Azienda Vitivinicola Villa Matilde Avallone S.S. Domitiana, 18 81030 Cellole (CE)