Descrizione
Il Grillo della Timpa di Feudo Montoni è un cru prodotto dalle uve provenienti da viti da piante selvatiche innestate a mano di oltre 30 anni e coltivate in regime biologico a Cammarata a circa 700 metri slm. Timpa in siciliano significa forte salita, i vigneti si trovano infatti su pendii con pendenze che superano il 70%. La fermentazione si svolge in contenitori di cemento a contatto con le bucce per un quarto della tempo, il successivo affinamento avviene sempre in cemento sur lies per 6 mesi. Al naso regala un bouquet intenso con note di pesca bianca e di nespola e chiusura floreale con sentori di ginestra, gelsomino e fiori di mandorla. All'assaggio è fresco, intenso, avvolgente, dalla marcata acidità.
Denominazione
Sicilia Doc
Tipologia
vino bianco biologico
Vinificazione
fermentazione in contenitore di cemento a contatto con le bucce per un quarto della fermentazione
Affinamento
sur lies con batonnage in cemento per 6 mesi
Filosofia di produzione
Biologico
Temperatura di servizio
12-14°C
Abbinamenti
Aperitivo, Antipasti di pesce, Crudité di pesce e sushi, Primi piatti di pesce, Pesce alla griglia, Pollame e carni bianche, Formaggi freschi
Produttore
Feudo Montoni Contrada Montoni Vecchi – Cammarata (AG)