Descrizione
Il Riesling Sauvignon Enosi di Baron di Pauli viene prodotto a Termeno in località Söll, dove si trovano sia vigneti di 30 anni che nuovi impianti di 10, a una quota che varia tra i 480 e i 550 m slm.
Le due uve, dai caratteri così diversi e apparentemente inconciliabili, vengono vinificate separatamente e assemblate dopo l’affinamento (in acciaio per il Riesling, in tonneaux per il Sauvignon). Apparentemente inconciliabili dicevamo, invece la loro unione (enosi in greco) dà vita a un vino bianco estremamente piacevole e fine. Al naso ricorrono note di pesca e uva spina e di frutta tropicale come ananas e maracuja. Al gusto è intenso e elegante, con giusta acidità e sapidità.
SCHEDA TECNICA
Denominazione Vigneto delle Dolomiti Igt
Annata 2019
Tipologia vino bianco
Provenienza Alto Adige
Vitigni 60% Riesling, 40% Sauvignon
Vinificazione: pressatura delle uve non diraspate. Il Riesling fermenta in acciaio, il Sauvignon dopo la macerazione di 12 ore, fermenta in tonneaux.
Affinamento di 6 mesi sulle fecce fini prima dell’assemblaggio, segue un mese in bottiglia.
Gradazione 13%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 10-12° C
Abbinamenti: insalate, carni bianche e pesce, formaggi freschi
Vitigni
Riesling, Sauvignon
Produttore
Baron di Pauli Srl Via Cantine 12 39052 Caldaro (BZ)