Descrizione
Lo Sforzato Ronco del Picchio di Sandro Fay viene prodotto da uve Nebbiolo (localmente denominate Chiavennasca) provenienti dal vigneto San Gervasio che si estende per 2,5 ettari nel comune di Teglio a ben 750 m slm, godendo di condizioni microclimatiche eccezionali. Le uve raccolte nella prima metà di ottobre vengono poste in cassette e lasciate appassire fino a metà dicembre, quando ha inizio la fermentazione alcolica in acciaio, prima del trasferimento in contenitori in legno di diverse capacità dove svolgono malolattica e affinamento. Al naso è una esplosione di frutta matura, marasca, prugna, sottobosco, liquirizia e spezie. In bocca è potente e vellutato, con lieve vena acida che ben bilancia l'importante tenore alcolico.
Denominazione
Sforzato di Valtellina Docg
Vitigni
Chiavennasca, Nebbiolo
Vinificazione
le uve raccolte nella prima metà di ottobre vengono poste in cassette e lasciate appassire fino a metà dicembre. Fermentazione alcolica in acciao
Affinamento
di 12 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri e piccole botti da 500 litri
Filosofia di produzione
Vignaioli Indipendenti
Temperatura di servizio
18°C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Carni rosse in umido, Formaggi stagionati
Produttore
Società Agricola Fay di Fay Marco & C. s.n.c. Via Pila Caselli, 1 23036 - San Giacomo di Teglio (SO)