Descrizione
Il Soave Classico Alzari Coffele viene prodotto con uve Garganega in purezza provenienti dai vigneti “Alzari Alti” e “Alzari Bassi”, situati nella zona collinare (150-450 metri s.l.m.) in località Castelcerino di Soave. Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg e il 40% delle uve compie un appassimento nel fruttaio per circa 40 giorni. Al naso sprigiona note di ginestra, timo, nettarina e pesca gialla. All'assaggio è secco, avvolgente, sapido, di buona struttura e persistenza. È una interpretazione intrigante e originale di Soave.
Denominazione
Soave Classico Doc
Vinificazione
raccoltta manuale in cassette da 20 kg, appassimento del 40% delle uve in fruttaio per circa 40 giorni
Affinamento
in botti di rovere da 1.500 litri per 10 mesi
Filosofia di produzione
Biologico, Vignaioli Indipendenti
Temperatura di servizio
10°C
Abbinamenti
Primi piatti di pesce, Risotti, Zuppe, Pesce alla griglia, Pesce in umido, Pollame e carni bianche, Formaggi di media stagionatura, Funghi