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Cod. MONSUP01
Provenienza LombardiaVitigni 90% Pinot Nero, 10% ChardonnayGradazione 13%
Lo Spumante Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé Nature di Monsupello viene prodotto con uve Pinot Nero con una piccola percentuale di Chardonnay. Grappoli raccolti a mano, utilizzo del solo mosto fiore e 28 mesi sui lieviti danno vita a una bollicina elegante e strutturata, dalla vena estremante secca da vero Pas Dosé.
Lo Spumante Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé Nature di Monsupello viene prodotto con uve Pinot Nero con una piccola percentuale di Chardonnay coltivate prima fascia collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 18 kg, quindi vengono pressati i grappoli interi con la separazione del mosto fiore (ovvero il primo 45% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) che viene utilizzato per questo Metodo Classico. L’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 28 mesi. Presenta una bollicina fine e persistente e al naso regala sensazioni complesse con note di crosta di pane, cassis e frutta secca. Al palato è elegante e strutturato, dalla vena estremante secca da vero Pas Dosé.
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