Descrizione
Il Langhe Nebbiolo di Fabio Perrone viene prodotto dalle uve provenienti dai vigneti situati a Santo Stefano Belbo a circa 350 metri slm. Durante la macerazione vengono eseguiti rimontaggi a intervalli regolari per favorire il contatto delle bucce con il mosto, aumentando l’estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici. Al naso regala un bouquet ampio con note di frutta rossa, rosa, fiori e sentori di spezie dolci che si ritrovano al palato. Il sorso è elegante, fruttato, piacevole. Un Nebbiolo perfetto da abbinare ai grandi classici di carne della cucina piemontese, in generale a carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi stagionati.
Vinificazione
fermentazione a temperatura controllata di 25°C, macerazione con frequenti rimontaggi
Affinamento
di 12 mesi in botti di legno
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Primi piatti di carne e lasagne, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
AZ. Agr. Perrone Fabio Frazione Valdivilla, 69 12058 Santo Stefano Belbo (CN)