Denominazione
Amarone della Valpolicella Classico Docg
Vitigni
Corvina, Molinara, Rondinella
Vinificazione
i grappoli rigorosamente selezionati a mano dopo piena maturazione, vengono lasciati appassire per circa 3 mesi in fruttaio. Seguono fermentazione di 45 giorni in contenitori in acciaio Separazione delle bucce a metà febbraio e completamento della fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 50 hl.
Affinamento
di 36 mesi di cui il 60% in botti di rovere di Slavonia da 30-40 hl e il rimanente in piccoli fusti di Allier e rovere di Slavonia. Seguono almeno 6 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio
18°
Abbinamenti
Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Vino da meditazione
Produttore
MAsi Agricola S.p.a. Via Monteleone 26 37015 Sant''Ambrogio di Valpolicella (Vr)