Descrizione
Il Chianti Classico Clemente VII di Castelli del Grevepesa fa parte della linea selezione dedicata a Giulio de' Medici che divenuto papa con il nome di Clemente VII visse nel 1523 nella zona del Chianti Classico. Viene prodotto con uve Sangiovese in purezza raccolte e selezionate a mano che dopo soffice pressatura fermentano in acciaio per una decina di giorni, Segue l'affinamento di 12 mesi, per l'85% svolto in botti di rovere di Slavonia e per la restante parte in barriques. Al naso regala i tipici profumi di frutti rossi, splendidamente accompagnati da sentori tostati, di spezie e vaniglia. Al palato è elegante, pieno, armonico, dai tannini dolci e vellutati.
Denominazione
Chianti Classico Docg
Vinificazione
raccolta manuale, fermentazione a temperatura controllata di 28°C con 10 giorni di macerazione sulle bucce
Affinamento
per l'85% in in botti di rovere di Slavonia, per il 15% in barrique per 12 mesi e a seguire 3 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
18°C
Produttore
Castelli del Grevepesa s.c.a. - Via Gabbiano, 34 - 50026 San Casciano Val di Pesa (FI)